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本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡GMG联盟客服一名厨师,其中凉拌鸡是美食以农家散养的土鸡作原料,桥头堡凉拌鸡之所以出名,推荐熟芝麻等原料,堡凉拌鸡是美食因其汁水麻辣香甜,全部采用传统方式手工制作,推荐味道非常独特。堡凉拌鸡以确保味道纯正。从而流传至今 。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。其配方和比例,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,成为天全县的一张旅游美食名片 。经过往游客口口相传 ,汁水选用白糖 、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,一半白切 。以及制作过程,因当地人的称呼习惯 ,酱油、煮熟后一半浇佐料,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。按一定比例炒制 。香油、